为深化课堂教学改革，推动理论与实践深度融合，5月8日上午，生物工程学院食品系师生一行走进学二食堂后厨，开展了一堂别开生面的现场教学课。后勤处曹小松副处长、郭士洪主任、食品安全员郭京渝老师及食堂负责人张经理全程陪同，为同学们揭开了食堂后厨的“神秘面纱”。

在学院老师的组织下，同学们来到学二食堂。食堂工作人员为大家发放专用工作帽和口罩，详细讲解参观注意事项后，引导大家有序进入后厨各功能区域。师生依次参观了食材储存区、清洗加工区、烹饪操作间、餐具消毒区和食品留样柜，全面了解食堂餐饮制作的全流程。

在食材储存区，生鲜、干货、调味品分区规范存放，各类食材分类摆放、标识清晰，严格遵循食品储存标准，从源头把好质量关。清洗加工区内，荤菜、素菜、水产分类清洗、分开切配，专用器具按色标区分使用，有效避免交叉污染—课堂上反复学习的理论知识，在这里变成了看得见的操作规范。烹饪操作间里，厨具摆放整齐、地面干净整洁，工作人员身着统一工装、规范操作，同学们亲眼见证了饭菜烹制的全过程。

参观过程中，后勤处老师们重点讲解了餐具高温消毒、食品48小时留样、食材采购溯源等食品安全管理制度，详细介绍了食堂在卫生清洁、质量管控、人员管理等方面的严格标准。同学们结合《食品质量管理》课程所学的HACCP、可追溯性等理论，认真观察、主动提问，食堂管理人员逐一耐心解答，理论与实践的衔接变得具体可感。

此次“理论授课+实地参观”活动，既让同学们系统学习了食品安全专业知识，也以透明化、开放式的形式，展现了学校对校园食品安全的高度重视。同学们纷纷表示，通过实地探访，亲眼见证了校园餐饮的规范管理，打消了对食堂卫生的顾虑，今后用餐更加安心、放心。

本次现场教学是《食品质量管理》课程“餐饮质量管理”模块的重要实践环节。将课堂搬进食堂后厨，不仅让学生“零距离”感受质量管理体系在真实场景中的运行逻辑，更强化了他们作为未来食品行业从业者的责任意识与专业自信。